2022.08.30高品質に安定的多収穫は土作りと野菜作りで「抗酸化野菜」ブランド化 応援
高品質で高機能の野菜て…なに？
活性酸素で傷つけられた体の組織や細胞は、抗酸化酵素（延命に関わる）が防御, 修復を行い再生します。
この抗酸化酵素, 抗酸化物質は、野菜や果実, 穀物から摂取できる物質です。
その抗酸化特性を高機能/高濃度に仕上げる「ジオ バンク メソッド」分子ミネラル栽培法です。
「安全, 安心」そして「美味しい」というテーマに、
- 有機肥料と化学肥料のコラボ
- 生理生態的特性を活性化
- 肥料を溶解/吸収/同化促進
抗酸化酵素と抗酸化物質の栄養分子効果
- 栄養価の高い根物類のパワー
- 栄養価の高い葉物類のパワー
- 栄養価の高い果菜類のパワー
- 栄養価の高い果実類のパワー
- 化学肥料でも栄養価の高い野菜
- 栄養バランスよく野菜を食べる
安定した品質や数量, 栄養成分や食感など、細かなニーズに応じた野菜を継続的にお届けすることは、大変に難しいことです。
野菜の抗酸化力パワーは「分子ミネラル栄養」
私たちの生命維持には、エネルギー源が不可欠ですが、身体に取り込んだ栄養は、他の分子と結ぶついて高いチカラを持つ『分子ミネラル栄養』になります。
おいしい野菜の機能性成分（フィトケミカル）, 抗酸化力, 免疫力, 解毒力, 健康効果とは何か。
生産性や分析科学, 分子栄養学の三つの立場から、野菜の育て方, 選び方, 食べ方にも言及し「おいしい野菜」の本質を探ります。
プロローグ
健康野菜から抗酸化物質を摂取
不足がちな分子栄養素
I 野菜の健康は「体に影響」
１章 体に良い、おいしい野菜作りとは
２章 おいしい野菜の成分と健康効果
３章 野菜の高機能性成分（フィトケミカル）
II 野菜の「健康パワー」とは
４章 野菜の選び方、食べ方で健康寿命が延ばせる
抗酸化力, 免疫力, 解毒力, アンチエイジング,
ビューティーエイジング
５章 抗酸化物質のビタミン, ミネラルと働き
野菜のビタミン, ミネラルを高濃度栽培法
６章 調理で抗酸化力は、どう変化するか
加熱方法による抗酸化力の違い
加熱調理で抗酸化パワー向上法
７章 実験でわかった、抗酸化力, 免疫力を高める食事
野菜１日３５０グラムは、難しい？
体の抗酸化力, 免疫力を高める食事メニューと、
ジュース
８章 健康に良い野菜は、硝酸濃度が少なく
抗酸化力が高い
コラム
植物工場の野菜と機能性成分, 抗酸化力
９章 葉物野菜も、イチゴも, 枝豆も, 夕採りがおいしい
枝豆は、夕採りがおいしい、イチゴの機能性成
分の２４時間経時挙動
10章 抗酸化力の測り方と見方
ＤＰＰＨ法, ＯＲＡＣ（オラック）法, ＥＳＲ法
11章 データでみる、野菜のチカラ
III 現状の野菜づくりは「何が問題」なのか
● おいしくない野菜が多くなった!?
● 有機野菜だから、無農薬野菜だから安全, 安心は、
大きな間違い
● 虫は不健康な土壌、不健康な野菜の警告隊
12章 施肥過多は、植物の「栄養障害」を引き起こす
コラム
植物の光合成と太陽光波長領域
13章 土壌の微量ミネラルの欠乏
14章 土壌も野菜も、硝酸濃度が基本
― 現状は、窒素過剰施肥生産 ―
15章 日本は、窒素超過剰国
コラム 霜多増雄の失敗学
16章 不健康な土壌、不健康な野菜には、
害虫や病気が多い
17章 農薬散布と農薬消防士シンドローム
コラム
害虫や病原菌は、不健康な農作物が大好き
IV おいしい野菜作りキーワードは
「アンモニアと硝酸」
18章 健康な土壌は、健康な優良堆肥づくりから
家畜排せつ物の問題点、下水汚泥は用いてなら
ない。
パルプチップ, おがくず, きのこ廃菌床, もみ殻
などは、堆肥資材として用いないほうがよい,。
優良堆肥を施肥
コラム
家畜ふん堆肥中に、抗生物質多剤耐性菌
19章「野菜のチカラ」抗酸化力は、基礎分子栄養学
20章 抗酸化力/高品質野菜, 果物生産へのすすめ
「葉物野菜」を抗酸化/高品質に生産
「根物類」を抗酸化/高品質に生産
「果菜類」を抗酸化/高品質に生産
「穀物類」を抗酸化/高品質に生産
「お茶類」を抗酸化/高品質に生産
「花卉類」を抗酸化/高品質に生産
エンドロール
生産者の思い
エポック ジャパン 有限責任 事業組合
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