「微生物と酵素」で、肥料機能を最大限に活かし、生理生態特性を活性化して、野菜の抗酸化力を高め【高品質に安定的多収穫】｜実例紹介

2025.05.29「微生物と酵素」で、肥料機能を最大限に活かし、生理生態特性を活性化して、野菜の抗酸化力を高め【高品質に安定的多収穫】

野菜の抗酸化力を高めるためには、微生物と酵素が重要な役割を果たします。
土壌微生物や植物体内の酵素は、植物が吸収しやすい形で肥料/養分を分解/発酵/溶解し、抗酸化物質の生成を促進します。
また、特定の微生物が特定の抗酸化酵素の生成を促すこともあります。

　肥料の有効活用と微生物や酵素による野菜の抗酸化力向上策は、以下の通りです。

土壌微生物の活性化:
土壌微生物は、有機物を分解/発酵、無機物は溶解して、植物に必要な栄養素を生成する役割があります。

堆肥などの有機物を施肥することで、土壌微生物を増やし、土着菌の活性化させることができます。

微生物は、窒素,リン酸,カリウムなどの肥料三要素を植物に供給するだけでなく、植物の成長を促進する物質(植物ホルモン)を生成したり、病原菌の活動を抑えたりするなど、様々な効果をもたらします。
酵素の活用:
酵素は、植物体内における様々な化学反応を促し、栄養吸収や代謝/貯蔵を促進し、抗酸化作用を強化する役割を果たします。

例えば、プロテアーゼはタンパク質の分解を促進し、アミラーゼはデンプンの分解を促進し、セルラーゼはセルロースの分解を促進します。

酵素は、野菜の抗酸化力を高め、高品質に安定的多収穫をサポートするものです。
肥料の有効活用:
化成肥料は、窒素(N),リン酸(P),カリウム(K)などの三大栄養素を効率的に供給しますが、土壌微生物が活発な状態であれば、有機肥料との併用も効果的です。

葉面散布も、植物が根から吸収しにくい栄養素を直接補給する方法として有効です。

　具体的な対策:

有機肥料の施肥:

堆肥や堆肥など、有機物を施肥することで、土壌微生物を増やし、土壌の肥沃度を高めます。
微生物製剤の使用:

微生物製剤は、特定の土壌微生物を製品化したもので、土壌改良や植物の生育促進に効果があります。
酵素製品の使用:

酵素製品は、植物の生育を促進したり、抗酸化作用を強化したりする効果が期待できます。
適切な肥料の選定と施肥:

植物の種類や生育状況に応じて、最適な肥料を選び、適切な時期に施肥することが重要です。
葉面散布:

葉面散布は、植物が根から吸収しにくい栄養素を直接補給する方法として、特に生育初期や栄養不足時に有効です。

　これらの対策を組み合わせることで、野菜の抗酸化力を最大限に高め、高品質な野菜の栽培を目指すことができます。

　詳細:

土壌微生物と養分の吸収:

土壌微生物は、土壌中の複雑な有機物を植物が利用できる単純な形に分解し、植物が養分を吸収しやすくします。
この過程は、抗酸化物質の生成に必要な栄養素の供給にもつながります。
抗酸化物質の生成促進:
土壌微生物は、植物が抗酸化物質を生成するのに必要な栄養素や、抗酸化物質の合成を促進する物質を生産します。

特定の微生物が、植物が抗酸化物質を生成する際に重要な役割を果たす抗酸化酵素の生成を促すこともあります。
有機栽培と抗酸化力:

有機栽培では、堆肥などの有機物を土壌に施用し、微生物の多様性を高めます。
その結果、植物はより多くの抗酸化物質を生成し、抗酸化力が高まります。
抗酸化酵素:
抗酸化酵素は、活性酸素を分解したり、抗酸化物質の生成を促進したりするなど、抗酸化力に重要な役割を果たします。

植物は、ストレス（病気、害虫、環境変化など）を受けると、抗酸化酵素の生成を促進します。
具体的な例:
ブロッコリーには、抗酸化作用のあるスルフォラファンが含まれており、解毒や抗酸化酵素の生成を促す作用があります。

ブロッコリーやパプリカなどの緑黄色野菜には、抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富に含まれています。

微生物酵素は、硝酸イオンを効率良く変換し、抗酸化作用の高いポリフェノールなどの成分を増加させ、抗酸化力を高めます。